3.2 ശതമാനം
60 വർഷങ്ങൾക്കിടെ ആദ്യമായാണ് പാലിന്റെ ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡം പുതുക്കി നിശ്ചയിക്കുന്നത്. പശുവിൻ പാലിന് രാജ്യമൊട്ടാകെ ഒരേ മാനദണ്ഡമാണ് നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നത്. ആട്ടിൻ പാലിന് കേരളത്തിൽ മൂന്നര ശതമാനവും തമിഴ്നാട്ടിലും കർണാടകയിലും മൂന്നു ശതമാനവും കൊഴുപ്പുണ്ടായിരിക്കണമെന്നാണ് പുതിയ മാനദണ്ഡം. എരുമപ്പാലിന് തെക്കേ ഇന്ത്യയിലാകെ 5 ശതമാനം കൊഴുപ്പുണ്ടായിരിക്കണം.